(4 portions)

1 lb de bœuf haché Wagyu
4 tortillas de farine de 8 pouces
2 poivrons verts émincés
1 gros oignon émincé
Sel et poivre
Sauce au fromage :
½ tasse de crème à fouetter
6 oz de fromage cheddar fort râpé
2 oz de fromage Velveeta en cubes

Préparation de la sauce au fromage : dans une petite poêle, chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit au point d'ébullition et y intégrer les deux fromages. Remuer jusqu'à épaississement. Garder la sauce au chaud avec la fonction XLO.

Chauffer la plaque chauffante de la cuisinière Pro Thermador à feu élevé.

Façonner des boulettes de 1/4 lb avec le bœuf haché.

Faire sauter les oignons et les poivrons sur la plaque jusqu'à caramélisation. Saler et poivrer, puis réserver.

Déposer une boulette de bœuf haché sur la plaque; saler et poivrer. Placer une tortilla de farine sur la boulette et appuyer jusqu'à ce qu'elle soit grillée. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à la cuisson souhaitée et retourner pour que la tortilla soit en dessous.

Garnir avec les oignons et poivrons, puis avec de la sauce au fromage.

Plier la tortilla et transférer dans une assiette de service.