Utiliser le mode Air Sous Vide fera cuire le steak jusqu'au degré que vous préférez. La température classique d'un steak médium-saignant est de 130 F. Ensuite, une saisie rapide dans une poêle chaude vous donnera une jolie croûte. Vos steaks seront parfaits.
Ingrédients
Steaks d'entrecôte épais (environ 1,5 lb et 1,5 po d'épaisseur)
Beurre, pour la saisie
Sel, au goût
Poivre noir moulu, au goût
Instructions
1. Saler et poivrer généreusement les steaks.
2. Placer chaque steak dans son propre sac individuel compatible avec la cuisson sous-vide.
3. Mettre les sacs sous-vide avec une scelleuse et poser sur une plaque à biscuits en une seule couche. Mettre la plaque sur la grille du milieu du four.
4. Choisir le mode Air Sous Vide sur le four. Régler la température à 130 F.
5. Faire cuire en mode Air Sous Vide pendant 180 minutes pour une cuisson médium-saignante.
6. Sortir les steaks de leur sac. Chauffer une poêle à feu vif. Une fois la poêle très chaude, ajouter le beurre, puis les steaks.
7. Faire saisir chaque côté des steaks pendant 1 minute ou jusqu'à la formation d'une croûte qui vous convient.
