Ces poitrines de poulet juteuses sont savoureuses avec du sel et du poivre. Vous pouvez aussi mettre des fines herbes fraîches dans les sacs sous-vide. Si vous voulez une croûte sur les poitrines de poulet, faites-les saisir dans une poêle chaude après la cuisson sous-vide à air.
Ingrédients
Poitrines de poulet désossées et parées (environ 10 oz par poitrine)
Sel, au goût
Poivre noir moulu, au goût
Tranche fine de citron pour chaque poitrine
Brins d'une herbe fraîche (romarin, thym, origan)
1 c. à soupe de beurre
Instructions
1. Saler et poivrer généreusement les poitrines de poulet.
2. Placer chaque poitrine de poulet dans son propre sac individuel compatible avec la cuisson sous-vide.
3. Mettre les sacs sous-vide avec une scelleuse et poser sur une plaque à biscuits en une seule couche. Mettre la plaque sur la grille du milieu du four.
4. Choisir le mode Air Sous Vide sur le four. Régler la température à 165 F.
5. Faire cuire en mode Air Sous Vide pendant 120 minutes.
6. Sortir le poulet des sacs. Pour une croûte dorée, chauffer une poêle à feu vif. Une fois la poêle chaude, ajouter le beurre, puis le poulet.
7. Saisir chaque côté pendant 1 minute.
