Côtelettes de porc Air Sous Vide
Ingrédients
4 portions:
Côtelettes de longe de porc désossées, coupées épaisses
(environ 11 oz [310 g] et 1,5 po [3,8 cm] d’épaisseur chacune)
Beurre, pour saisir les côtelettes de porc
Sel, au goût
Poivre noir moulu, au goût
Instructions
Étape 1
Assaisonnez généreusement les côtelettes de porc de sel et de poivre.
Étape 2
Placez chaque côtelette de porc dans son propre sachet de mise sous vide.
Étape 3
Mettez les côtelettes de porc sous vide, puis déposez les sacs en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque sur la grille du milieu du four.
Étape 4
Réglez le four au mode Air Sous Vide. Réglez la température à 150 °F (66 °C).
Étape 5
Faites cuire en mode Air Sous Vide pendant 150 minutes pour une cuisson à point.
Étape 6
Retirez les côtelettes de porc des sacs. Chauffez une poêle à feu vif. Lorsqu’elle est très chaude, ajoutez le beurre, puis les côtelettes de porc.
Étape 7
Faites saisir chaque côté environ 1 minute, ou jusqu’à l’obtention de la croûte désirée.
Étape 8
Ajoutez du beurre si désiré et arrosez les côtelettes de porc du beurre fondu à la cuillère avant de servir.