Faire cuire d'épaisses côtelettes de porc avec le mode Air Sous Vide vous assurera une cuisson uniforme tout en gardant la viande tendre et juteuse. Après la cuisson avec le mode Air Sous Vide, faites saisir rapidement les côtelettes dans une poêle chaude pour obtenir une belle croûte.
Ingrédients
Côtelettes de porc de longe, désossées et épaisses (environ 11 oz et 1,5 po d'épaisseur)
Beurre, pour la saisie des côtelettes
Sel, au goût
Poivre noir moulu, au goût
Instructions
1. Saler et poivrer généreusement les côtelettes de porc.
2. Placer chaque côtelette de porc dans son propre sac individuel compatible avec la cuisson sous-vide.
3. Mettre les sacs sous-vide avec une scelleuse et poser sur une plaque à biscuits en une seule couche. Mettre la plaque sur la grille du milieu du four.
4. Choisir le mode Air Sous Vide sur le four. Régler la température à 150 F.
5. Faire cuire en mode Air Sous Vide pendant 150 minutes pour une cuisson médium.
6. Sortir les côtelettes de porc de leur sac. Chauffer une poêle à feu vif. Une fois la poêle très chaude, ajouter le beurre, puis les côtelettes de porc.
7. Faire saisir chaque côté des côtelettes pendant 1 minute ou jusqu'à la formation d'une croûte qui vous convient.
8. Ajouter plus de beurre au besoin, et récupérer le beurre fondu au fond de la poêle à l'aide d'une cuillère pour le verser sur la viande avant de servir.
