Tendres et croustillantes après avoir été saisies, ces pommes de terre rattes cuites avec le mode Air Sous Vide sont l'accompagnement parfait. Ajoutez quelques fines herbes pour une touche finale de fraîcheur.
Portions : 2 à 4
Ingrédients
1 lb de pommes de terre rattes
1 c. à soupe de beurre salé
(Facultatif) 1 c. à soupe de fines herbes fraîches (basilic, origan, thym, etc.)
(Facultatif) Flocons de sel et poivre noir moulu, au goût
Instructions
1. Trancher les pommes de terre rattes en deux sur le sens de la longueur.
2. Disposer les tranches en une seule couche dans des sacs compatibles avec la cuisson sous-vide.
3. Mettre les sacs sous-vide avec une scelleuse et poser sur une plaque à biscuits. Mettre la plaque sur la grille du milieu du four.
4. Choisir le mode Air Sous Vide sur le four. Régler la température à 200 F.
5. Faire cuire en mode Air Sous Vide pendant 120 minutes.
6. Une fois la cuisson terminée, appuyer doucement sur les pommes de terre pour en tester la tendreté. Si les pommes de terre sont encore fermes, poursuivre la cuisson pendant un autre 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient à votre goût.
7. Sortir les pommes de terre de leur sac. Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faire fondre le beurre dans la poêle. Disposer les tranches de pommes de terre, côté plat vers le bas.
8. Saisir chaque côté des pommes de terre pendant 1 minute.
9. Saler et poivrer à votre goût. Ajouter les fines herbes hachées de votre choix. Servir chaud.
