Poitrine de poulet au citron et aux herbes

Name: Poitrine de poulet au citron et aux herbes | Thermador Air Sous Vide
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Ingredients: Poitrines de poulet désossées et sans peau; (environ 10 oz [280 g] par poitrine de poulet); Sel, au goût; Poivre noir moulu, au goût; Fine tranche de citron; Brin d’herbe fraîche; (romarin, thym, origan); 1 c. à soupe de beurre

Difficulté

Facile

Temps total

75 min

Temps de cuisson

60 min

Pensez à une poitrine de poulet relevée de citron, parfumée d’herbes fraîches et tendre jusqu’au cœur : jamais sèche, jamais d’incertitude. Le mode Air Sous Vide de Thermador vous offre ce niveau de contrôle : une chaleur douce et uniforme retient les jus et concentre la saveur pendant que vous vous occupez des accompagnements ou que vous mettez la table. Terminez par une saisie rapide pour une belle couleur dorée et une bouchée digne d’un restaurant, ou tranchez-la tout de suite pour des salades, des sandwichs ou la préparation de repas. C’est une façon simple de transformer une protéine du quotidien en un plat délicieux à coup sûr.

Ingrédients

2 portions:

Poitrines de poulet désossées et sans peau

(environ 10 oz [280 g] par poitrine de poulet)

Sel, au goût

Poivre noir moulu, au goût

Fine tranche de citron

Brin d’herbe fraîche

(romarin, thym, origan)

1 c. à soupe de beurre

Instructions

Étape 1

Assaisonnez généreusement les poitrines de poulet de sel et de poivre.

Étape 2

Placez chaque poitrine de poulet dans son propre sac de mise sous vide, avec une tranche de citron et un brin d’herbe.

Étape 3

Mettez les poitrines de poulet sous vide, puis déposez les sacs en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque sur la grille du milieu du four.

Étape 4

Réglez le four au mode Air Sous Vide. Réglez la température à 165 °F (74 °C).

Étape 5

Faites cuire en mode Air Sous Vide pendant 120 minutes.

Étape 6

Retirez le poulet des sacs. Pour obtenir une croûte dorée, chauffez une poêle à feu vif. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez le beurre, puis le poulet.

Étape 7

Faites saisir chaque côté environ 1 minute.