Pommes de terre fingerling

Name: Pommes de terre fingerling Air Sous Vide | Recettes Thermador
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 livre de pommes de terre fingerling; 1 c. à soupe de beurre salé; 1 c. à soupe de herbes fraîches hachées; (basilic, origan, thym, etc.); Fleur de sel et poivre noir moulu

Difficulté

Facile

Temps total

50 min

Temps de cuisson

40 min

Pensez à des pommes de terre fingerling au cœur crémeux et bien savoureux, dont la peau devient merveilleusement croustillante après une saisie rapide. Le mode Air Sous Vide de Thermador vous offre ce niveau de précision à tout coup : une chaleur douce et uniforme emprisonne la douceur naturelle et la texture pendant que vous vous occupez du reste du repas. Que vous prépariez à l’avance un accompagnement pour les soupers de semaine ou que vous serviez une entrée raffinée à vos invités, cette méthode donne des résultats constants et laisse place à la personnalisation : herbes, ail ou finition citronnée, tout ressort à merveille. Essayez-la une fois et vous comprendrez pourquoi la cuisson sous vide est incontournable pour transformer de simples pommes de terre en un plat mémorable.

Ingrédients

2 à 4 portions:

1 livre de pommes de terre fingerling

1 c. à soupe de beurre salé

Facultatif:

1 c. à soupe de herbes fraîches hachées

(basilic, origan, thym, etc.)

Fleur de sel et poivre noir moulu

Instructions

Étape 1

Coupez les pommes de terre fingerling en deux sur la longueur.

Étape 2

Disposez les pommes de terre en une seule couche dans des sacs de mise sous vide.

Étape 3

Mettez les pommes de terre sous vide, puis déposez le sac sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque sur la grille du milieu du four.

Étape 4

Réglez le four au mode Air Sous Vide. Réglez la température à 200 °F (93 °C).

Étape 5

Faites cuire en mode Air Sous Vide pendant 120 minutes.

Étape 6

Une fois la minuterie terminée, appuyez délicatement sur les pommes de terre pour vérifier leur tendreté. Si elles sont encore fermes, poursuivez la cuisson en mode Air Sous Vide pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à la cuisson désirée.

Étape 7

Retirez les pommes de terre du sac. Chauffez une poêle à feu moyen-vif. Faites-y fondre le beurre, puis déposez-y les pommes de terre cuites, côté coupé vers le bas.

Étape 8

Faites saisir environ 1 minute, puis retournez et faites saisir l’autre côté.

Étape 9

Assaisonnez de fleur de sel et de poivre noir moulu au goût, et ajoutez des herbes hachées si désiré. Servez chaud.